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酸汤肥牛的做法窍门 酸汤肥牛的做法 (1)、首先准备材料 ， 将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下 ， 然后在锅中加入适量的水 ， 没过肥牛即可 ， 开大火将水煮沸 ， 水沸后将肥牛倒入 ， 加入适量的料酒 ， 简单的焯下水即可 ， 不能将肥牛煮的过老过硬 ， 焯好后将肥牛捞出备用 。
(2)、将金针菇洗净 ， 切掉金针菇的根部 ， 然后放入锅中 ， 加入没过金针菇的水 ， 开大火煮沸 ， 然后将金针菇捞出放在盘子中备用 ， 豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用 。
(3)、将葱姜蒜洗干净 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切沫备用 ， 然后将锅洗净 ， 将锅开火将水烧干 ， 然后倒入适量的油 ， 将油烧至八成热 ， 将姜片和蒜沫 ， 花椒倒入进行爆炒 ， 直到炒出香味来 ， 将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒 。
(4)、将辣椒酱炒出香味 ， 炒至微微变色 ， 然后倒入半包酸菜 ， 进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水 ， 然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入 ， 简单的翻炒下 ， 盖上锅盖直至煮沸 。
【酸汤肥牛的做法窍门 酸汤肥牛的做法】(5)、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入 ， 用铲子进行翻炒混合 ， 再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中 ， 将葱段 ， 红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面 ， 然后将锅洗净 ， 倒入少量的油 ， 烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用 。

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