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豆腐蛤蜊汤如何做好吃 豆腐蛤蜊汤的烹饪方法 (1)、材料：花蛤200克、豆腐200克、冬瓜200克、高汤精、盐、葱花各适量 。
(2)、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时 ， 使其将泥沙吐尽 。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了 。冬瓜去片切片 ， 豆腐切片备用 。
(3)、锅内加清水热开 ， 并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮 ， 等大部分的蛤开口之后（三四分熟） ， 关火 ， 将蛤捞出剥肉 ， 蛤肉最好再用清水浸泡轻揉 ， 去其泥沙 ， 然后用料酒腌制10～15分钟 ， 除其腥味 。同时煮花蛤的汤留下备用 。
【豆腐蛤蜊汤如何做好吃 豆腐蛤蜊汤的烹饪方法】(4)、另起锅 ， 将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入 ， 再酌情添加适量的清水 ， 将豆腐与冬瓜片一起下锅 ， 加高汤精、盐后煮5～8分钟后 ， 再将剥好的蛤肉加入汤内 ， 再煮3～5分钟 ， 加入葱花即可出锅 。

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