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【肉用小苏打腌制会嫩吗 小苏打腌制肉多久就嫩】小苏打腌制肉10分钟左右就嫩 。使用小苏打腌肉时 ， 取适量的小苏打撒在肉上 ， 搅拌均匀腌制即可 。用小苏打腌制的肉会使肉的纤维被软化 ， 纤维间的黏液被融化 ， 肉会变得更加松软 。但在上浆前应清水淘洗一遍 ， 去除残余碱液 ， 避免影响菜肴口味 ， 虽然加入小苏打可以使肉质变得鲜嫩 ， 不过该物质会破坏食物本身的营养价值 ， 可根据需求选用 。
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