娃娃鱼肉口味浓郁，肥不腻口，还具有较高的营养价值，娃娃鱼的肉质中含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的 ， 其软骨中还含有非常丰富的硒，尾部有大量的不饱和脂肪酸，金属硫蛋白含量也很高 。
【娃娃鱼肉质特性 娃娃鱼外形】温馨提示：娃娃鱼属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活 。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为 ， 既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一 。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌 。
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