1、排骨2斤，冷水入锅 ， 水烧开以后把排骨捞出来，洗去浮沫 。
【红烧小排骨的正确方法】2、大葱一根切段，生姜切8片备用
3、锅里放入油，加入八角3颗，花椒10颗（吃不出麻味、但是增香去腥）、香叶两片 ， 白糖1.5瓷勺（或者冰糖5颗），小火慢炒 ， 炒至糖融化变成棕色的液体

4、把排骨与葱姜一起放入锅里，小火翻炒2分钟至排骨均匀沾上了糖色、变得有点金黄 。在锅里加入生抽2瓷勺 ， 老抽2瓷勺，料酒2瓷勺 ， 改成中火继续翻炒 。
5、几分钟后，锅里的酱油炒得有些干了 ， 排骨就完全入味了，这一步要有耐心，多炒一会 。
6、锅里加热水 ， 没过排骨 。大火烧开以后，转成小火烧45分钟
7、45分钟后打开锅盖 ， 转成大火翻炒收汁，炒至锅里的汤汁都变浓，就可以出锅啦 。因为酱油足够多，所以可以不放盐，也可以根据自己口味加盐 。

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