1、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦 。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实 ， 有弹性，也比较香 。另外牛颈肉价位不贵 ， 用这个部位的牛肉包饺子最合适 。
2、牛里脊：牛里脊肉做包饺子的馅料也是很好的，因为牛里脊肉非常嫩，可以让人吃到鲜嫩的饺子 。
【牛肉馅饺子用哪个部位的牛肉 牛肉馅饺子用什么部位的牛肉】3、牛肋条肉：牛肋条肉相当于猪的五花肉，它的表皮有一层油脂，肉质也属于肥瘦相间 ， 非常适合于制作肉馅或者清炖，并且牛肋条的肉比较软嫩，用做包饺子的肉馅儿非常适合 。
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