文章插图
家里人少，有时候也不知道吃点儿什么好，天冷又懒得炒菜做饭，总想做点简单省事的饭菜，自己爱吃，孩子们也爱吃就行 。于是，煲仔饭就成了我家比较好的选择，有肉、有菜，有饭，不费时，不费事，简单易做，孩子们和我都挺喜欢的，尤其是这里面的米饭，孩子们都说煲仔饭里的米饭比普通方法蒸出来的米饭更香、更好吃！妈妈做的煲仔饭比外面买的更棒呢！
煲仔饭是南方人的叫法，应该是因为广东那边把砂锅叫“煲仔”的缘故，而我更喜欢叫它砂锅饭 。家里原来有一口煲汤用的砂锅，口比较小，而且容量也太大了，所以又新入了一款宽口的万土烧日式土锅，2.5L容量，大小正适合做煲仔饭 。家里还有点妈妈给做的腊肠，搭配芋头做一锅【腊味芋头煲仔饭】，别提多香了，泡米、煮饭、焖饭，简单三步，一锅美味煲仔饭就轻松做好了，来看看多妈是怎么做的吧！
文章插图
【腊味芋头煲仔饭】【原料】：大米两碗，腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把；
【食谱制作过程】
文章插图
第1步：先把大米淘洗干净后，放在碗里，加上温水浸泡20分钟以上，加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多，等会儿全要一起倒锅里；
文章插图
第2步：取出锅，锅底刷一层薄油，我这里用的是万土烧土锅，2.5L容量，做家庭版的煲仔饭刚合适；
文章插图
第3步：把泡过的大米和水一起倒进锅里，因为锅底刷了油，所以水的表面会有些油花；
文章插图
第4步：把芋头去皮切成块，腊肠切成片状；
文章插图
第5步：把切好的芋头和腊肠摆在锅里，铺在大米的上面就可以了，我这里用的腊肠是生的，所以要和大米一起煮；
文章插图
第6步：把锅放到电陶炉上，盖上锅盖，中火先把锅里的食材煮开，再转小火煮10-15分钟左右，我这个锅有两个锅盖，只用里面的小锅盖其实就可以了；
文章插图
第7步：煮饭的时候，炒锅上火烧热，放少许食用油，放进香葱段炸香；
文章插图
第8步：倒入一大勺生抽酱油，一大勺蚝油，一大勺清水，少许葱姜料酒，搅拌均匀，煮沸后关火；
文章插图
第9步：把做好的料汁倒进小碗里，把里面的葱段可以挑出去不要，这个料汁我是一半用来放煲仔饭里的，一半用来放菜心里的；
文章插图
第10步：打开锅盖，锅里的米汤已经快没了，大米、芋头和腊肠也都八分熟甚至九分熟了，这时把准备好的生鸡蛋放进去，再用勺舀一部分的料汁均匀地淋在表面；如果想吃米饭底部的锅巴，此时还可以围着锅边淋一些食用油进去；
文章插图
第11步：盖上锅盖，小火继续加热1-2分钟，关火，焖15-20分钟，利用土锅自身良好的保温功能把米饭和鸡蛋等食材焖至熟透；
文章插图
第12步：再次打开锅盖，香味四溢，撒上一些香葱碎，就可以端锅上桌开吃了，一份好吃的芋头腊味煲仔饭是不是很简单呢！煲仔饭是要搭配点青菜的，可以焯熟青菜把菜摆到锅里，也可以单独装盘 。再来分享一下【白灼菜心】的做法吧，这里用来调味的料汁和之前煲仔饭的料汁是一样的 。
文章插图
第1步：把菜心清洗干净，去掉老茎；
文章插图
第2步：烧一锅开水，把洗好的菜心放到锅里，煮1分钟左右，焯熟菜心，也不能煮太久，太久了就不嫩了，而且颜色也会不好看了；
- 先秦时期的诸侯国有哪些 先秦时期的诸侯国简述
- 猫和老鼠账号换手机了如何办 如何把旧手机上的猫和老鼠账号绑定到新手机上?
- 新鲜银耳发霉了还能吃吗 发霉的新鲜银耳可以不可以吃了
- 平板电视的流媒体功可以有啥，丰富了电视机产品的娱乐性
- 咸鸭蛋放多久就不能吃了 咸鸭蛋可以放多久 咸鸭蛋过期的表现
- 泡发的银耳隔夜可以吃吗 可以不可以吃泡发的隔夜银耳
- 奥利奥雪顶咖啡的做法
- 日伏夜出是什么 夜伏日出的是什么生肖
- 三七吃了有啥好处 三七对人体的好处有哪些
- 南瓜有啥功效 吃南瓜的好处