1、先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火 。
【做馄饨馅儿怎么做好吃 做馄饨的馅怎么做好吃】2、先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块 ， 再切点葱段 ， 再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味 。
3、肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油 ， 一点十三香 ， 少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不柴，将肉搅拌成拉丝的状态，然后打入一个蛋清，沿着一个方向搅拌 。
4、切点香葱，放入肉馅中，然后再泼点热油激发出香葱味道 ， 沿着一个方向搅拌均匀 ， 放在冰箱中冷藏一个小时 。
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