1、地瓜发芽以后是可以吃的，因为地瓜是一种旋花科植物 ， 它属于块状杂粮 ， 它的嫩茎叶也可以当蔬菜供人类食用，而且没有毒性，因此说地瓜发芽以后还能食用 ， 而且特别安全，不会有中毒的现象发生 。【有点发芽的地瓜还能吃吗 有点发芽的地瓜还能吃吗有毒吗】
2、很多人看到土豆发芽不能吃 ， 就认为地瓜发芽也不能吃，其实地瓜与土豆根本不是同一科的植物，土豆是茄科植物的一种，在它发芽以后会产生大量的龙葵素，这种物质有强烈的毒性，人们食用以后会中毒，而地瓜发芽是不会有龙葵素产生的，所以不会出现中毒症状 。
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