番鸭是一种在我们南方 ， 尤其是福建才有养殖的鸭科品种，其外貌似鸭非鸭，似鹅非鹅 ， 个头比鸭大，比鹅小 ， 其肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤 。
将番鸭清洗处理干净，斩成块;【番鸭怎么做好吃】
锅中入油烧热，爆香姜片;
放入鸭块;
中小火煎至鸭块两面金黄;
将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;
倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
加入没过鸭块的开水，大火煮开;
撇去浮沫;
加盖 ， 转小火焖煮1小时左右;
焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中 ， 尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味 。
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