红烧肉一直炖不烂咋办 红烧肉一直炖不烂如何办


红烧肉一直炖不烂咋办 红烧肉一直炖不烂如何办

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红烧肉一直炖不烂咋办 红烧肉一直炖不烂如何办 (1)、炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂 。盐要放得迟一些,否则肉不易烂 。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出 。另外,应小火慢炖 。另外选料也有讲究,肉要五花肉,又叫做“肋条肉” 。
【红烧肉一直炖不烂咋办 红烧肉一直炖不烂如何办】(2)、肉要烧得用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,开著盖子烧 。这时,要放酱油了,酱油放得太早,肉沾到盐份便烧不酥,放得太晚,只有外层的肉被染上色,不能入味 。火呢,要比刚才“焐”的时候大一点,但也不用开得极大,因为现在肉已烂了,火开得太大,会把肉煮碎 。