啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴 。据传起源于清代 。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香 。
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：麻辣
分类：炒菜
主食材：鸭半只、啤酒500克
辅料：大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、豆瓣酱、老抽、豆瓣酱、蚝油、香叶、八角、花椒、干辣椒、盐、鸡精
步骤：
1、大葱半根切段；
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2、蒜苗1根都斜切段；
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3、姜1块切片；
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4、大蒜4瓣切粒；
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5、二荆条辣椒5个；
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6、小米椒4个斜切段；
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7、干辣椒2个剪成段；
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8、锅中放入适量清水；
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9、放入切好的鸭块；
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【啤酒鸭的做法】10、料酒1勺大火煮开，捞出沥干；
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11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
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12、放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺，炒出红油；
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13、放入鸭块炒匀；
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14、放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克；
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15、啤酒500克、清水适量；
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16、炖煮20分钟；
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17、放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒；
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18、大火炒至水分稍干即可出锅 。
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