1、将肉改刀成1千克左右的长条块 , 将肉皮上的毛刮净 , 洗去污血,沥尽水分 。
2、用盐在肉上面揉搽 , 要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水 。
【酱肉腌制方法和配料 酱肉怎么腌制方法】3、将肉放在盛具中 , 倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起 。
4、将酱肉挂太阳底下晒一天 , 至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可,此酱肉可存放3~4个月的 。
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