【潮汕雪粉到底是什么粉 潮汕生粉是什么粉】潮汕雪粉是小苏打粉，小苏打粉分子式为NaHCO?，是一种无机盐 ， 呈白色结晶性粉末 ， 无臭，味碱 ， 易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳 ， 加热至270℃完全分解 。
小苏打粉固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。小苏打粉在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
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