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蒸鱼如何做？六步做出这道菜 【蒸鱼如何做？六步做出这道菜】(1)、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
(2)、锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
(3)、将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
(4)、葱切末；
(5)、取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
(6)、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可 。

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