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蒸红薯饼的做法 蒸红薯饼如何做 (1)、红薯削皮切块蒸熟 。
(2)、糯米粉和澄面混合,隔水蒸熟,中大火约蒸15分钟,然后可筛一下 。
(3)、红薯压烂成泥,然后与蒸熟的粉类搓匀 。这时粉团难以成形,感觉偏干的,很散,没关系,不要随意加水,搓到没白粉即可 。
(4)、待粉团稍凉加入细砂糖再揉匀,再加入猪油揉匀,这时面团已变得柔软润滑很多,很易成团成型 。
【蒸红薯饼的做法 蒸红薯饼如何做】(5)、若把猪油换成黄油,会有点奶香味,请把黄油提前软化 。
(6)、把面团按模具大小,分成各小块,搓圆,饼模涂点干粉 。打饼造型 。若想包入馅料的,也可以在这时包入再打饼 。
(7)、一般饼模是30克,则分30克一个面团,包馅的则是皮加馅共30克 。
(8)、蒸锅上汽后,中大火蒸8~10分钟 。
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