1、首先先把肉馅做出来，把鸡肉剁碎，放入少量的蒜末，在放入适量的精盐，少许的料酒，一小勺十三香，一小勺味精，一个鸡蛋 ， 少量的酱油，搅拌均匀腌制15分钟 。
2、把洗干净的茄子，去掉茄子尾部，顺着茄子从中间切开，但是不要切断 。【茄包肉做法步骤 茄子包肉怎么做好吃法大全】

3、接下来把先前已经拌好的肉馅放入茄子里面 ， 不要放太多 ， 那样茄子会包裹不住 。
4、锅中倒入三勺豆油，油热以后放入葱 姜 蒜，再把茄子放入锅中，一定要让肉馅在上面 ， 煎制约半分钟后倒入清水，水只要超过茄子一半就好，再倒入少量酱油即可 。
5、炖制五分钟后在放入适量的精盐，待炖制的锅中剩余少量的汤汁为最好，先把茄子捞出，在剩余的汤汁中倒入少许的味精，搅匀后淋在茄子上面，最后在上面放上少些香菜，即颜色好看，味道又很香 。

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