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流心月饼的做法及配方 流心月饼如何做 (1)、首先做流心馅 。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏 。
(2)、制作奶黄馅 。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀 。微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀 。重复三次，蒸发过多水分 。用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉 。
(3)、制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像 。奶黄馅分成20g一个的小团，面皮分成25g一个的小团，包啦，用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团，取奶黄馅包住流心馅
(4)、用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包，模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分 。
【流心月饼的做法及配方 流心月饼如何做】(5)、取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好 。

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