【海南斋菜煲的做法 海南斋菜煲菜谱】1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳,分别浸发漂洗干净,然后滚水焯 过,滤干 , 再分别热油炒匀,入味煨熟,待用 。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐,煸炒入半味;黄豆腐干切长条 状,热油略炸上色,再加味料至入半味 。
3、净锅烧热 , 下花生油滑锅 , 将全部菜料放入 , 下400克清水,调入适量生抽、 味精、麻油,慢火煲滚透 。
4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲,用中火煲滚 , 即可上 席,油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上 。
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