折饼的做法和配方折饼怎么做 _生活百科

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折饼的做法和配方折饼怎么做 (1)、主料：中筋面粉140g，细玉米面粉60g 。
【折饼的做法和配方折饼怎么做】(2)、辅料：干酵母2g温，水适量。
(3)、调料：油适量。
(4)、小麦面粉、玉米面粉分别称重、干酵母、白糖准备。
(5)、干酵母、白糖加入面粉中，分次倒入温水，用筷子顺一个方向搅面。
(6)、搅至无干粉粿粒后，继续一点点加水稀释，顺一个方向搅面。
(7)、直到搅至稀稠适宜、具有较好流动性的面浆。
(8)、搅好的面浆放温暖处完成发酵。发酵1个半小时。
(9)、饼折锅置于煤气灶上，中小火加热后，刷层薄油。
(10)、舀适量面浆从锅顶处转圈浇下，面浆自然向下流动，面浆量以刚好能够流满锅为宜。
(11)、立即盖上锅盖。
(12)、中小火加热约1分半钟左右打开锅盖。表面完全凝固差不多已经熟了。
(13)、用铲刀辅助翻面，底面结痂呈焦黄色。盖上锅盖再加热半分钟，一张饼折就完成了。

折饼的做法和配方 折饼怎么做

折饼的做法和配方折饼怎么做