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刀切南瓜小馒头 刀切南瓜小馒头的做法 (1)、准备材料:面粉500克、南瓜300克、酵母5克、白糖80克;
(2)、南瓜去皮 , 切薄片 , 放入蒸锅 , 大火蒸15分钟 , 蒸熟后趁热加入白糖 , 捣成南瓜泥;
(3)、南瓜泥冷却到30°左右 , 倒入酵母粉搅拌 , 分批倒入面粉 , 不停划散 , 搅拌 , 直至能揉成面团为止;
【刀切南瓜小馒头 刀切南瓜小馒头的做法】(4)、揉成大面团 , 效果所谓的三光:面光、盆光、手光的状态 , 铺上保鲜膜发酵1小时左右 , 使面团膨胀比原来的大2倍多;
(5)、案板上撒些干面粉 , 取出面团反复揉挤 , 挤出面团里的小气泡 , 大约20分钟左右;
(6)、再揉成粗面棒 , 用锋利的刀切开一个个馒头胚子 , 冷水入锅 , 遮上锅盖 , 在锅中再次醒发15分钟;
(7)、打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟 , 关火晾凉即可 。
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