茄子炒肉末 茄子炒肉末怎么做


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文章插图
茄子炒肉末 茄子炒肉末怎么做 (1)、主料:肉馅适量、茄子适量 。
(2)、调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量 。
(3)、肉馅用料酒腌制十分钟 。
【茄子炒肉末 茄子炒肉末怎么做】(4)、茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒 。
(5)、炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出 。
(6)、锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 。
(7)、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅 。