土腊肉做法 土腊肉的简介


土腊肉做法 土腊肉的简介

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土腊肉做法 土腊肉的简介 (1)、将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏 。
【土腊肉做法 土腊肉的简介】(2)、把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅 。
(3)、把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中 。
(4)、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可 。
(5)、土腊肉是土家人的一种特色肉类食品 。土家人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜 。