1、主料：虾8只 。
2、辅料：面包糠30克、鸡蛋1个 。
3、调料：食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、植物油300毫升 。
4、将大虾剥去虾壳 ， 留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉 。

5、用剪刀剪开虾背 ， 顺便挑去虾线 。
【开背蝴蝶虾的做法 开背蝴蝶虾的做法窍门】6、将虾仁开背后平铺，撒上一层精盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟，将鸡蛋打成蛋液 。
7、将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈 。
8、入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可 。

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