松鱼头汤的做法 红烧松鱼头

松鱼头汤的做法 红烧松鱼头

1、主料:鲢鱼头1000克、芋头200克、猪肉(肥瘦) 75克、大蒜75克、香菇(鲜)30克、辣椒(红、尖、干) 20克、淀粉(玉米)35克、盐15克、味精10克、猪油(炼制)50克、黄酒8克、醋8克、香油15克 。
2、把鱼头开两边去鳃洗干净 , 用精盐抹匀,然后上干淀粉;

3、蒜仁切去头尾,芋头切块;
4、猪肉、冬菇、红椒均切?。?
5、起锅下油 , 把蒜仁炸至金黄色时捞起,芋头炸熟,捞起,鱼头也炸至呈金黄色时捞起;
6、油倒回油盆,顺锅把肉丁、冬菇丁、红椒丁炒香,烹黄酒,下精盐、猪油,二汤600毫升,放入鱼头,芋头同鱼头炖5分钟后投入蒜仁,再炖5分钟,铲起鱼头落碟;
【松鱼头汤的做法 红烧松鱼头】7、其他料留在锅里加入味精、醋 , 勾芡,淋入猪油、香油,把制好的芡汁淋在鱼上即可 。