1、材料：正番鸭一只 ， 姜一块，芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐各适量 。
2、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片 。
3、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香 。

4、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入 。
5、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色 ， 炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟 。
6、炒至鸭肉水分炒干 ， 颜色变深的时候 ， 加入糖，八角，桂皮 ， 香叶，加适量的盐调味 。
【福建的姜母鸭哪里的正宗 福建特产姜母鸭】7、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时 。
8、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入 ， 开大火拌匀烧至汤汁浓香即可 。

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