草鱼如何腌制怎么腌制草鱼 _生活百科

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草鱼如何腌制怎么腌制草鱼 【草鱼如何腌制怎么腌制草鱼】(1)、首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用。
(2)、准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。
(3)、晾干水分的草鱼用高度白酒里外都抹一遍(注：如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分)这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐。
(4)、把盐和剩下花椒放入锅中小火炒出香味。
(5)、小火把花椒盐炒至微黄，放入花椒粉，炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉。
(6)、晾凉的花椒盐，然后均匀抹在鱼肚，鱼头，鱼全身都抹上，外面也同样摸匀花椒盐，然后放一在盆子里。上面可以用用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6天左右。
(7)、时间到了看鱼是否腌好，一般盆中会腌出了很多鱼身上的水。
(8)、要准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落。
(9)、然后抹干盐水的腊鱼，用铁钗钩子挂在阳台上晾晒即可，注意要挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右。

草鱼如何腌制 怎么腌制草鱼

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