1、在清洗小龙虾的时候，只需要剪去头部的三分之一 。
【做小龙虾如何保留虾黄 做小龙虾如何保留虾黄呢】2、处理小龙虾时，用大拇指和食指固定住两个大钳子，其他三根手指捏住龙虾的身体 。
3、只需要剪掉头部的三分之一，然后将里面黑色的内脏器官挑出来就可以了 。
4、如果不好确定小龙虾头部三分之一的具体地方，可以看头部上面有很明显的一条线 ， 可以直接沿着这条线将它的头部剪掉 。
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