1、原料准备:鸭3斤半 , 腐乳4块,姜适量 , 蒜适量,白糖2勺,老抽1勺 , 生抽2勺 。
2、将鸭斩成2指宽的小块,放少许盐、姜片和2勺生抽,抓匀后腌制15分钟 。
3、鸭肉腌制好以后,开中火,把鸭肉下锅干炒 。炒的时候不要放油,这样不仅能去除鸭腥味,还可以让鸭肉吃起来不腻 。【顺德焖鸭的做法和配方 顺德炆水鸭】
4、煸炒到鸭肉变得有些焦黄时,转中火 , 加入葱蒜和2勺白糖,继续炒香,给鸭肉上糖色 。
5、加了白糖以后 , 鸭肉颜色更加红亮了 , 这时加1碗水、4块腐乳和1勺老抽酱油,翻炒均匀后盖上盖子焖煮15分钟 。
6、大火收汁 , 红亮诱人的腐乳焖鸭就可以出锅啦!
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