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炸猪脚的正确方法 炸猪脚的正确方法是啥 【炸猪脚的正确方法 炸猪脚的正确方法是啥】(1)、将猪脚烙尽毛 ， 刮洗干净 ， 放入锅内焯水 ， 捞出沥干水分 ， 再倒入卤锅内 ， 小火卤至八成烂 ， 拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软 ， 放入五成热的油锅内炸酥待用；
(2)、将蒜子、姜切成末 ， 香葱切花备用；
(3)、净锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至六成熟 ， 将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内 ， 炸至色泽金黄后捞出 ， 沥干油；
(4)、锅内留底油 ， 下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香 ， 再加入精盐、味精、鸡精、蚝油 ， 倒入猪蹄上 ， 淋香油 ， 出锅装盘即可食用 。

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