【茄子豆腐煲的家常做法 茄子豆腐煲的家常做法简单】1、准备材料：茄子250克，豆腐2块 ， 姜汁1茶匙 ， 油1汤匙，麻油适量 。
2、调味料：豆瓣酱1/2茶匙 ， 醋、生抽各1茶匙 ， 素上汤1/2杯，盐1/2茶匙 ， 糖3/茶匙 。

3、芡料：生粉1茶匙，水1汤匙 。
4、豆腐切小方块，放热水中焯过 ， 过冷河，沥干 。
5、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用 。
6、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚 ， 豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成 。

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