1、做鱼提前都要腌制鱼的，这样煎鱼时不易碎 。
2、因为盐可以把鱼块多余的水分去掉，也可以把鱼的腥味用盐腌制去掉一部分，这样腥味就少了很多 。
【做鱼要提前用盐腌制吗 做鱼要提前用盐腌制吗窍门】3、盐可以把鱼肉收紧 ， 这样煎，炸、炖、煮的时候不易碎掉，会成块不易破相 ， 看着就很有食欲，一块块的，被煎的金黄酥香 。
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