可以放陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、生姜等香料 。
【铁锅炖大鹅里可以放什么香料】做法如下：
原料：家养肥鹅1只，花生油、料酒、生抽、白糖、盐各适量 。
香料：陈皮、花椒粒、大料、桂皮、香叶、葱段、姜片各适量 。
步骤：
选一只年龄一年左右的家养肥鹅 ， 杀好洗净后再斩成块 ， 然后再将鹅肉块冷水入锅煮出血沫，取出冲洗干净后沥水待用 。把花生油倒入铁锅烧热 ， 放入大料、桂皮和花椒粒，小火炒香，再放陈皮、香叶、葱段和姜片炒香 。放入鹅肉煸炒均匀后烹入料酒，加老抽煸炒至肉块均匀上色 ， 放生抽、盐和白糖调味 。加水烧开后用小火焖制1小时以上，大火收汁后即可将鹅肉出锅 。

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