1、原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤 ， 肥肉4斤 。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克 ， 盐50克，味精50克，香料A50克，食用葡萄糖30克 。【香肠制作方法及配料比例 香肠制作配料方法】
2、精瘦肉、肥肉切?。小⒔⒀巍⒘暇频群显谝黄鸢柙入缰埔幌?。
3、取漏斗将肉丁灌入肠衣 ， 再用排针戳一下肠衣壁 ， 使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段 。
4、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上 。
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