煮煲仔饭用什么米 煲仔饭的米要不要热水泡 做煲仔饭有什么技巧

煲仔饭的米要不要热水泡1【煮煲仔饭用什么米 煲仔饭的米要不要热水泡 做煲仔饭有什么技巧】用热水洗米后,原煲饭放于碳炉上煮熟,先加上两三滴猪肉,必须得自家熬制的,增香、滋润 。途中加入腊肠和腌好的鸡肉,后下蔬菜 。把煲仔侧可烧出更多的饭焦 。饭好上桌快手加进用上胡萝卜、洋葱、芫荽炒过调好的豉油,再盖上煲盖焗上三分钟,齐活!
做煲仔饭有什么技巧2煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱 。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香 。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭 。
煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香 。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成 。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件 。
用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁 。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香 。
肉要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味 。
煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别 。各种肉类的受热预热程度不一样 。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处 。
怀孕可以吃香肠煲仔饭吗3怀孕是可以吃香肠煲仔饭的,但是孕妇不宜多吃香肠,因为香肠在制作过程中加入大量的食盐,香肠中有亚硝酸盐等化学成分,对胎儿是不好的,所以孕妇要少吃香肠这类的腌制和高盐食物 。而且市面上购买的香肠大多添加了防腐剂,对孕妇和胎儿的身体都是不好的,尤其是在怀孕期间更要注意这些问题,为了宝宝的健康,妈妈们应该多吃一些新鲜的蔬菜,而少吃香肠这类的腌制食物 。
过多食用煲仔饭锅巴可能有害
不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴 。但研究证明,碳水化合物和脂肪经长时间高温加热,有可能产生有害物质 。就此,大家吃煲仔饭时,要少吃锅巴,尤其是过焦过糊,甚至已经发黑的锅巴 。消化不太好的人,也要少吃这类煲仔饭 。