1、食材:白豌豆1000克 , 白糖500克,红枣150克,食用碱2克 。
2、将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用 。
【新鲜豌豆做豌豆黄的做法 老式做法蒸豌豆黄】3、火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克,下入白豌豆粒、碱面,开锅后用小火煮约一个半小时 , 成稀糊状时,过细罗使白豌豆成 细泥状 。
4、铝锅上火 , 将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀,倒入铝锅内 , 翻炒至起稠 , 倒入不锈钢盘子里,晾凉,上面盖湿布放入冰箱 , 吃时用刀切成小块即可 。
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