【炒菜会超过180度吗 炒菜会超过250度吗】不论是商用燃气灶 ， 或是家用燃气灶，若以爆炒为烹饪方式，温度可能会超过250°C 。若使用柴火灶爆炒，温度甚至会超过300°C 。另外 ， 在日常生活中，使用小火炒菜的温度在100-150°C，使用大火炒菜的温度在180-250°C 。

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