1、食材:蕨菜500克、腊肉300克、食盐1小勺、大蒜4颗、蒜叶3根、小米辣3个、生抽1勺 。
2、准备一块四川腊肉 , 锅中水烧开后 , 将腊肉整块放入锅中焯水3分钟 。
3、将蕨菜搓洗干净,直到表面的柔毛去掉后 , 切成小段下入锅中焯水二分钟左右,出锅后,放入冷水中过一遍 , 沥干水份备用 。
4、将准备的腊肉切成薄片,大蒜他切片,蒜叶切段,小米辣切成小段备用 。
5、锅中加少量油,将切好的腊肉倒入锅中,小火慢炒,炒至出油炸香,再加入几片大蒜继续翻炒 。
6、继续加入蕨菜翻炒1分钟左右,加入食盐、大蒜、蒜白和生抽后继续翻炒 , 将蒜叶加入锅中翻炒均匀 。
【腊肉怎么吃最好吃 贵州腊肉怎么吃最好吃】7、翻炒均匀后,即可装盘出锅 。
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