裙带菜不焯水可以直接拌着吃吗 裙带菜不焯水可以吃吗

裙带菜不焯水可以直接拌着吃吗 裙带菜不焯水可以吃吗


裙带菜不焯水不可以吃 。
【裙带菜不焯水可以直接拌着吃吗 裙带菜不焯水可以吃吗】不焯水的裙带菜可能有海腥味 , 这种食物尽量是焯水之后再吃 。如果是放在火锅中吃,可以不用水焯,尽量是提前用开水浸泡一会儿 。裙带菜黏液中有溶于水的物质,如果在洗的时候不注意,这种物质可能会流失 。在清洗裙带菜的时候 , 要轻轻洗掉盐分 , 杂物,如果是干燥的裙带菜 , 尽量是连浸泡过的水一起使用 。

裙带菜条放入开水锅中焯水,目的是去除腥气味备用 。采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗 。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶 , 它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中,活性最高 。
在沸水中,氧化酶对热不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失 。