无菌蛋生产工艺 无菌蛋是怎么生产的

无菌蛋生产工艺 无菌蛋是怎么生产的


无菌蛋是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋,从一开始就受到严格的控制和处理,因此所含有的有害细菌很少,是能够生吃的 。但并不是所有的菌都被杀灭掉了,有一些细菌是巴士杀菌法所不能杀灭的 , 所以无菌蛋并不是没有细菌,只是相对于普通蛋来说细菌比较少罢了 。而因为无菌蛋杀过菌,里面的有害细菌全部被消灭干净,因此保质期非常短 , 每一只鸡蛋的身上都会有标签,标明可食用日期,过上个三五天 , 蛋就不能生吃了 。其实不止是日本的无菌蛋 , 全世界很多地方都有无菌蛋,尤其是美国,无菌蛋这样的成品其实是美国刚开始的,他们会将生鸡蛋做成好吃的调味料之类的,所以发明了这样一个杀菌又保持鸡蛋美味原生态的技术 。而日本的无菌蛋,不仅仅是采用了巴氏消毒法,也是工厂在鸡蛋还未产出 , 小鸡状态的时候就严格把控了 , 日本的食品质量监督是非常严格的,尤其鸡蛋这样的东西,从小鸡开始就严格筛选,剔除病鸡,然后全机器化的将鸡蛋经行一系列的杀菌 , 清洗,装盒,上车运输 。所以,其实是一整套完备的设施和对待食品的严格过程,才造就了日本的无菌蛋 。
【无菌蛋生产工艺 无菌蛋是怎么生产的】