1、准备食材,香葱清洗干净,香葱用刀进行切段;取大蒜进行清洗,切成蒜末 。
【清炒鲤鱼怎么做好吃】2、取新鲜的姜,然后切丝、片,辣椒切成细丝 。
3、取新鲜的鲤鱼洗干净,剔除鱼腥线,清除完毕鱼腥线后,再进行清洗,在鱼身上片刀口,刀成45度角进行片切 。
4、在鱼身的刀口中放入姜丝进行腌制,鱼肚子里也放些,另外放入一些葱叶,把葱叶缠在一起,撑进鱼肚 。在鱼身上撒入食盐,反复在鱼身和鱼肚里涂均匀 。特别是鱼头和鱼背骨不容易盐 , 可以多加点盐 。在案板上进行腌制20分钟左右 。
5、生火,锅内加热后,倒入食用油,然后放入辣椒、蒜末、姜片等爆出香味,这时候把鲤鱼轻轻的放入油锅内,等油煎炸的微微泛黄的时候适当的翻炒下 , 翻炒两下即可 , 然后等锅内油被鲤鱼吸收后,适量加入烧开的开水 , 加完水后不一会儿,要进行翻炒一下鱼身;等锅内水慢慢减少时,收汤,加入香菜和香葱,把鱼肉和汤倒入到小盆或者盆中进行食用,美味佳肴的新鲜清淡的鲤鱼就做好啦 。
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