1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水 。
2、调料:葱姜、小茴香、八角、丁香、草果 。
3、浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末 。
4、撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末 。
5、锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子,加入葱姜、八角、草果等条调料 。大火烧沸改小火炖制 。
【白切牛肉的家常做法 白切牛肉的家常做法窍门】6、小火炖1小时左右放入少许食盐 , 继续小火焖炖 。炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火 。自然凉透后切薄片码入盘中 。
7、牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味,吃的时候需要调一个蘸汁;小葱、大蒜、青蒜分别切末,切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中,加入辣椒粉,把食用油烧热浇在上面激出香味 。
8、激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁 , 带上做好的蘸汁 , 大块吃肉吧!
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