1、准备主料：阿根廷红虾六只 。配料：大蒜两头，生姜一厚片 ， 青葱两根 ， 食用油一勺，盐一小勺，料酒一小勺 。生姜去皮，与大蒜和葱白切末，放入钵内撒上盐捣烂后腌渍待用，葱叶切葱花待用 。
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2、红虾洗净 ， 剪开背壳，开背 ， 去沙肠 。
3、将开好背的虾背部用盐渍的大蒜生姜葱白末填满 ， 要剩一小勺蒜茸 。
4、塞好蒜茸的大虾在盘内码好，均匀撒上料酒 ， 入蒸锅，大火蒸约十五分钟 。关火 。
5、食用油入炒锅，加热至七成热，入蒜茸剩料炒香 。
6、开蒸锅取出大虾，撒葱花，随即将刚炒香的热油均匀浇在大虾上 。

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