1、煲仔饭的咸度和甜度可以自己调整,白砂糖一定是需要的,葱姜蒜这样的调味料可以根据自己的口味来选择,最好是放几片生姜蒸熟,让锅内有着清香的生姜味道,也可以是蒜香或者葱香 。
2、制作比较专业的煲仔饭,我们一定要搭配上白酒,白酒可以选择普通的白酒,38度的左右的都可以,不需要高度白酒 。准备制作酱料,用6勺生抽,1勺白糖混合搅拌 , 加上3勺的清水完全融化,锅中热油爆炒大蒜和辣椒,把酱汁倒入锅中 , 淋1勺白酒煮20秒倒出,再加入少许的1勺蚝油和半勺老抽调匀备用 。【煲仔饭放什么材料好吃又简单 煲仔饭放什么材料好】
3、煲仔饭的大米选择丝苗米或者油粘米,先用水浸泡半小时至一小时,让大米膨胀 , 换水倒入清水,刚好覆盖米饭即可 , 接下来放入石锅或者砂锅煲中煮,先大火煮沸后改小火持续煮15分钟的样子 , 让米汤煮掉一部分后,放入腊肠片、小白菜叶、胡萝卜片 , 再打一个鸡蛋在米饭上 。
4、再往锅内壁沿着边滴一些植物油,放入一些蒜片,盖上锅盖继续蒸8分钟 , 全程都要用小火,揭盖淋上调好的酱汁,煲仔饭就制作完成啦 。
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