材料：
黄心地瓜(红薯)500克，绵白糖250克
【拔丝地瓜的家常做法窍门 拔丝地瓜的家常做法】做法：
1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分 。

2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入 ， 见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色 。
3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透;将熟透的地瓜块捞出沥油 。
4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水 ， 煮沸 。
5.改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘 。

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