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酱焖茄子的做法 酱焖茄子如何做 (1)、主料：长嫩茄子500克 。
【酱焖茄子的做法 酱焖茄子如何做】配料：淀粉8克 ， 色拉油750克
(2)、做法：
(1)茄子去蒂洗净 ， 两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已 ， 葱姜切末 ， 蒜切片 。
(2)锅内放油 ， 油量要多 ， 烧六七成热 ， 下入茄子炸透 ， 倒出沥油 。
(3)锅内放少许底油 ， 烧热 ， 用葱、姜炝锅 ， 放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释 ， 加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子 ， 烧开后用小火焖烂 ， 再放味精或鸡精、蒜片 ， 汁浓后用湿淀粉勾芡 ， 加少量明油 ， 装盘即好 。

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