1、豆芽剪去根部，洗净备用，豆腐皮洗净，折叠切成丝备用 。
2、大葱叶洗净切成丝备用（没有的话用小葱），大蒜拍扁切成末备用，生姜切成片备用，虾干洗净切小备用（没有的话用虾皮也可以） 。

3、起锅倒入大量清水，水开后倒入豆腐皮丝 ， 焯3-5秒钟，快速取出备用 。然后投入豆芽 ， 水再次开后，捞出备用 。
【豆腐皮白菜豆芽怎么做 豆腐皮白菜豆芽怎么做的】4、另起锅烧油，倒入生姜和虾干，烧至虾干变色香味出来 ， 倒入大葱叶再次煸炒至葱香出来马上关火，乘着油热再倒入蒜末 。
5、将焯好水的豆腐皮和豆芽倒入锅中，加入盐、糖、醋、花椒粉、麻油、酱油，搅拌均匀 。
6、出锅装盘 。

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