蛋糕做出来不蓬松是为啥 蛋糕做出来不蓬松的原因


蛋糕做出来不蓬松是为啥 蛋糕做出来不蓬松的原因

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蛋糕做出来不蓬松是为啥 蛋糕做出来不蓬松的原因 【蛋糕做出来不蓬松是为啥 蛋糕做出来不蓬松的原因】(1)、做出来的蛋糕不蓬松,其主要原因是蛋清打发时间不够(要打成泡沫状才可以),还有可能是因为面粉质量不好造成的 。
(2)、面粉 。要选好蛋糕要用低筋面粉,没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉,大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右 。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来,一拿出来就瘪了 。
(3)、蛋液处理 。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌,要上下小心的翻动,不然容易消泡 。
(4)、打发 。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋,不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发,打发的过程中肯定要用糖的,这不是调味,而是为了起反应,不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋 。