藕丁怎么炒 _生活百科

最佳答案莲藕洗净切菱形块，青红椒切片，生姜切菱形片，葱白切马蹄片。碗中加食盐２克、白糖１５克、陈醋１０克、凉开水搅拌。锅中烧水，倒莲藕和青红椒焯水２分钟，莲藕断生后倒出清水冲洗。锅内烧油，倒小料翻炒至出香辣味后，倒莲藕和青红椒，碗料倒入锅中大火翻炒３０秒钟至汤汁收浓，勾水淀粉翻匀后出锅即可。
【藕丁怎么炒】
配料：莲藕、青红椒、生姜、葱、胡椒、干辣椒、水淀粉、盐、糖、陈醋、酱油、胡椒、鸡粉、白醋、植物油。
1.准备一段洗净的莲藕，将皮肤切成厚片，然后切成菱形块。然后切一点青椒片，为菜肴增添色彩。姜切成菱形片，葱切成马蹄片，放在同一个盆里，然后放几颗胡椒和几颗干胡椒备用。
2.拿一个盘子，调整酸甜汁。加入2克盐、15克糖、10克陈醋、10克酱油、1克胡椒粉、2克鸡粉，加入适量冷开水，搅拌均匀。做这道菜，酸甜汁必须提前调整，以减少炒莲花的时间，充分保持莲花的脆味。
3.食材全部准备好后，我们将莲藕烫一下。焯水时，加入一点白醋和植物油。白醋可以防止莲藕氧化变黑，植物油可以在莲藕表面形成油膜，防止营养流失。水煮沸后，将莲藕和青椒倒入锅中焯水约2分钟。莲藕断裂后，倒出，用清水快速冲洗几次，避免莲藕变软。
4.锅里烧油。加热油后，倒入洋葱、姜和其他配料一起炒。炒出辣味后，将莲藕和青椒倒入锅中。然后搅拌好的碗，倒入锅中转火。将莲藕翻炒30秒，同时将汤浓缩。最后，加入少许水淀粉，使调味料更好地附着在莲藕表面。翻匀后，你可以把它们从锅里拿出来放在盘子里。