鱼糕如何做鱼糕的做法 _生活百科

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鱼糕如何做鱼糕的做法 (1)、食材：鱼瓤2.5kg、肥肉2kg、鸡蛋清30g、葱白300g、姜末100g、食盐10g、味精5g、生粉250g；
(2)、将鱼杀好，立干，将肥肉准备好；
(3)、将鱼从中间剖开，取出鱼肉；
(4)、将鱼肉在水中漂白，去掉血水，保证打出的鱼糕洁白无暇;
(5)、将葱白、生姜洗净切好；
(6)、鸡蛋60个准备好，生粉半斤;
(7)、将肥肉和鱼肉放在一起饺成肉瓤；
(8)、将姜、葱白放入肉瓤中，加入生粉；
(9)、加入适量食盐和味精；
(10)、将鸡蛋打开，取蛋清放入肉瓤中，蛋黄另外放入碗中，要小心点，别把蛋黄掉在肉中，否则打出的鱼糕就不白，不美观了；
(11)、加入适量水，用手沿同一个方向反复搅拌，直到肉上劲为止；
(12)、在锅中放入开水；
(13)、用一次性桌布剪小后放在蒸隔上铺好；
(14)、将搅拌好的鱼糕放在锅中，铺满后抹匀；
(15)、表面用适量的水在表面抹一上，让表面变得光滑；
(16)、将鱼糕放在火上用大火蒸，上大气后，蒸二十分钟；
(17)、蒸好后，将锅端下来，在鱼糕表面抹上蛋黄；
(18)、再放在火上蒸至表面蛋黄变干；
【鱼糕如何做鱼糕的做法】(19)、将蒸好的鱼糕从锅中取出，用刀改成小节，美味的鱼糕就做好了。

鱼糕如何做 鱼糕的做法

鱼糕如何做鱼糕的做法